Per Carnevale non potete non mangiare un prelibato Krapfen, noto anche con il nome di Bombolone!.

I Krapfen si possono fare con varie farciture, infatti potrete farli con la crema al limone, con la marmellata, con la nutella, insomma come li preferite.

Gli ingredienti sono i seguenti: Burro 120 g, Farina 150 g, Farina manitoba 350 g, Latte 250 ml, Lievito di birra 25 g, Limonila scorza grattugiata di 1, Malto 1 cucchiaino, Sale 5 gr, Uova medie 1 più 4 tuori, Vanillina 1 bustina, Zucchero 50 gr.
Altri ingredienti: Ripieno Marmellata (o altro), Zucchero a velo q.b (per coprirli), Strutto o olio extravergine d’oliva q.b (per la fase della cottura).

Per quanto riguarda la preparazione, dovete eseguire con questo procedimento…
Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte intiepidito con un cucchiaino di malto (o zucchero). Mescolate il latte rimasto con lo zucchero semolato, la vanillina e le uova che sbatterete con una forchetta. Nel frattempo setacciate le farine e versatele nella ciotola di un mixer munito di gancio a foglia; unite la buccia grattugiata del limone, azionate il mixer e unite poco alla volta il composto di latte e malto e subito dopo il composto di latte, zucchero e uova. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi unite in due volte il burro ammorbidito che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Lavorate l’impasto fino a che diventerà liscio ed elastico.

Adagiate l’impasto in un recipiente coperto con un canovaccio, dove lo lascerete lievitare per almeno 2 ore (il volume dovrà triplicare). Quando l’impasto sarà lievitato stendetelo con un matterello in una sfoglia di circa 3 mm, dalla quale, con uno stampino (coppapasta, bicchiere o tazza), ricaverete dei dischi del diametro di circa 6 cm.

Ponete al centro dei dischi un cucchiaino di marmellata, spennellatene il bordo con dell’albume e ricoprite il tutto con un altro disco, premendo bene i bordi.
Lasciate riposare i krapfen per almeno 1 ora. Trascorso il tempo necessario, scaldate in un tegame lo strutto (o l’olio) e friggetevi a fuoco moderato (non superate i 170°) i krapfen, pochi alla volta , rigirandoli affinché si dorino su entrambi i lati. Toglieteli dal tegame con una schiumarola, fateli sgocciolare e asciugateli con la carta assorbente prima di cospargerli di zucchero a velo.

Noi abbiamo prelevato questa ricetta presso questo portale: Ricetta Krapfen (Bomboloni).
Ovviamente in rete ne trovate anche tante altre, ma se volete seguire questa, allora vi consigliamo di visitare il link che vi abbiamo messo, perchè troverete un ricco reportage completo con foto di ogni passaggio.

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