Una torta davvero golosa e colorata quella glassata adatta per la Pasqua, infatti è un pò impegnativa da realizzare sopratutto per le decorazioni ma se avete tempo e pazienza il risultato finale sarà davvero degno di nota, glassa, estratto di vaniglia, coloranti alimentari tra gli ingredienti principali per le decorazioni e gli aromi, eccola per voi.

Ingredienti: (per 1 torta di diametro di circa 26 cm)

• 30/50 ml. di acqua
• 5 gr. di gelatina (liquida o in fogli)
• 50 gr. di glucosio
• 450 gr. di zucchero a velo
• coloranti per alimenti a vs.piacimento
• 1 conf. di amido di mais

Occorrente: Robot da cucina impastatore o frullatore + Mattarello + tagliabiscotti (facolativo) + Carta forno

Preparazione:

Nella ciotola del robot/frullatore mettete lo zucchero a velo, setacciato. In un pentolino di acqua fredda mettete a bagno la gelatina in fogli. Quando sarà ammorbidita trasferitela sul fuoco a fiamma bassissima, meglio se a bagnomaria. Unite il glucosio e la fiala di vaniglia. Non deve arrivare a ebollizione. Quando la gelatina sarà completamente liquida e nel pentolino vedete tutto liquido come l’acqua iniziale, togliete dal fuoco e versate nello zucchero a velo.

Frullate gradualmente, aggiungendo un cucchiaino di acqua per volta, nel caso il composto risultasse troppo duro o secco. Se vi sembra troppo liquido invece, aggiungete poco zucchero a velo per volta. Dovete ottenere una pasta morbida come la pasta frolla.

Togliete dal robot e disponete sul piano di lavoro, pulitissimo, spolverato con amido di mais. Per non rischiare coprite il piano di lavoro con un foglio di carta da forno, sul quale stenderete la pasta con il mattarello. Stendete la pasta come si fa con la sfoglia o con la frolla, ruotandola  e sollevandola sul polso per spolverare di nuovo il piano di amido, mano a mano che allargate la sfoglia, in modo che non si attacchi.

Stendetela in uno spessore di 2/3 mm. e comunque della larghezza della torta, come fosse una carta con cui involgerla completamente. Arrotolate la sfoglia intorno al mattarello e posizionatevi sopra la torta partendo da una estremità. Stendete la sfoglia sulla torta accompagnandola con le mani. Appoggiate il mattarello e continuate a lavorare solo con le mani modellando delicatamente la sfoglia sulla forma della torta.

Tagliate l’abbondanza e tenete da parte per fare le decorazioni. Considerate che piu’ morbido è il vostro impasto, piu’ facile sarà la lavorazione sulla torta, ma non esagerate in morbidezza. Dopo aver steso bene la copertura sulla torta, procedete con le decorazioni.

Impastate insieme gli avanzi ritagliati e stendeteli con il mattarello sempre senza farli attaccare al piano. Con una rotella o con l’aiuto di un tagliabiscotti ricavate i fiorellini e le foglie della misura che preferite e distribuiteli mano mano sulla torta. Per completare o arricchire ancora le decorazioni potete aggiungere delle uova di cioccolata e/o piccoli pulcini.

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